MasterChef Lahmacun Tanımı: Konutta Lahmacun Nasıl Yapılır? Lahmacun Gereçleri Nelerdir?

Hamuru için

• 330 gr beyaz ekmek unu (2 su bardağından biraz fazla)

• 1 çay kaşığı instant maya (veya etkin kuru maya )

• 1.5 çay kaşığı tuz

• 200 ml ılık su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç malzemeler

• 350  gr yağlı kıyma

• 1 adet büyük kuru soğan

• 3-4 diş sarımsak

• 1/2 (yarım) demet maydanoz

• 2 adet domates

• 1 adet dolmalık biber

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Un, tuz ve maya bir kabın içinde harmanlanır.

• Ilık suyun içerisine zeytinyağı koyulur. Unun ortası havuz haline getirilip hazırlanan su eklenir. 

• Un hamur haline getirilene kadar yoğurulur. 

• Kabın içi yağlanır ve hazırlanan hamur kaba koyulur. Hamurun üstü kapatılır ve mayalanana kadar dinlendirilir. 

• Bu esnada bir mutfak robotunun içerisinde iç harç hazırlanır. Salça, baharatlar, sıvı yağ ve kıyma hariç öbür materyaller robotta çekilir.

• Daha sonra çekilen harç bir kaba alınır üstüne baharat, salça ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır.

• Sonrasında harcın içine eklenen kıyma özdeşleşene kadar yeterlice yoğurulur. 

• Dinlendirilen hamur sonrasında unlanan tezgaha alınarak eşit modüllere ayrılır.

• Her bir modül merdane ile ince bir formda açılır.

• Açılan hamurun içerisine kıyma harcı bastırılarak yayılır. 

• Fırının ızgara kısmı azamî sıcaklıkta açılır.

• Teflon tava ısıtılır ve lahmacun altı hafif kızarana kadar pişirilir.

• Sonrasında kapağı hafif açık bırakılan fırının ızgara kısmına yerleştirilir. 

• Hamurun kenarları hafif kızarınca çıkartılır ve ikiye katlanarak üstüne havlu örtülür.

• Hamurların yırtılmayacak incelikte açılması gereklidir.

• Lahmacunlar piştiği esnada sık sık denetim edilmelidir. 

• Lahmacunun iç harcının kıvamı biraz cıvık olmalıdır. 

• Harç hamurun üstüne kenarlara gelecek biçimde yayılmalıdır.

• Lahmacunların koyulacağı fırının evvelce ısıtılması gerekir.

Evde yapılan 1 adet lahmacun 327 kaloridir.

• Sumaklı soğan,

• Közlenmiş soğan, biber ve domates,

• Domates,

• Roka

• Lahmacun,

• Kıvırcık,

• Maydanoz, 

• Limon,

• Turşu,

• Ayran,

Piştiği esnada kuruyan lahmacunun üzerine hafif sıvıyağ ya da zeytinyağı gezdirilebilir.