Ultimate magazine theme for WordPress.

Damak Çatlatan Birbirinden Güzel MasterChef Köfte Tanımları

0 111

En sevilen yarış programı MasterChef’de yapılmış, Türkiye’nin her yerinden birbirinden lezzetli köfte tanımlarını sizler için araştırdık. Islama köfte, Abdigör, Akçaabat, Tekirdağ… İşte üretimi kolay, tadı enfes, kesinlikle denemeniz gereken köfte tanımları. 👇

1. Yumurtalı köfte tanımı:

Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur

  • 2 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 diş sarımsak

  • Kimyon

  • Kırmızı pul biber

  • 5 yumurta

  • 100 gr tereyağı

  • 1 limonun suyu

  • 6 taze soğan

  • Yarım demet maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Bulgur, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, salça ve rendelenmiş sarımsağı geniş bir kaseye alıp orta ara su ila ve ederek bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun.

2. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıp çırpın. Tereyağını eritip yumurtaları pişirin. Ilınmaya bırakın.

3. Maydanozu ince kıyın. Taze soğanların kabuklarını temizleyip ince doğrayın. Limon suyunu yeşilliklere ekleyip karıştırın.

4. Yumurtaları yağı ile birlikte ek ederek yoğurun. Elinizi ıslatarak köfteden küçük kesimler kopartıp servis tabağına dizin. Servis yapın.

Afiyet olsun.

2. Islama köfte tanımı:

Malzemeler:

Köfte için:

  • 500 gr dana kıyma

  • 4~5 dilim bayat ekmek içi

  • 1 soğan

  • 1 yumurtanın sarısı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Yenibahar

Garnitür için:

  • 4 dilim bayat ekmek

  • 4 diş sarımsak

  • 40 gr tereyağı

  • 2 su bardağı et suyu

  • 4-5 kıvırcık salata yaprağı

  • 3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

  • Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Kıymayı derin bir kaba alın. Ekmek içlerini ufalayın. Soğanı soyup rendeleyin.

2. Ufalanmış ekmek, soğan, yumurta sarısı, tuz, karabiber ve yenibaharı kıymaya ekleyip yoğurun.

3. Köfte hamurundan eşit büyüklükte kesimler koparıp elinizde yuvarlayarak uzun ve yassı köfteler hazırlayın.

4. Sarımsakları soyup ezin. Tereyağını tavada eritin. Sarımsak, tuz ve et suyunu ekleyip bir taşım kaynatın. Köfteleri ızgarada pişirin.

5. Ekmekleri kızartıp servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı suyu gezdirip maydanozu serpin ve köfteleri yerleştirin. Salata yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Islama Köfte Tanımının Püf Noktaları:

1. Tanımda et suyu yerine, et bulyon da kullanabilirsiniz.

2. Tanımda taze ekmek kullanmak, köftenin parçalanmasına neden olabilir.

3. Her şeyi birebir anda pişirmek için, tüm hazırlıkları tamamladıktan sonra pişirme sürecine geçmelisiniz.

3. İsveç köftesi tanımı:

Malzemeler:

  • 500 gr dana kıyma

  • 1 adet yumurta

  • 1 adet orta uzunluk soğan

  • 1 büyük diş sarımsak

  • 2 yemek kaşığı dolusu galeta unu

  • 1 yemek kaşığı un

  • 4 yemek kaşığı süt

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Tuz

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı un

  • 300 ml et suyu ya da tavuk suyu

  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası

  • 2 yemek kaşığı soya sosu

  • 3 yemek kaşığı sıvı krema

  • Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. İsveç köftesi üretimi için derin bir kaba 500 gr dana döş kıyma koyun. Kıymanın üzerine 1 adet orta uzunluk soğanı ve 1 büyük diş sarımsağı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Daha sonra kaba 1 adet yumurta kırın.

2. 2 yemek kaşığı dolusu galeta unu, 1 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza nazaran tuz ekleyin.

3. Hazırladığınız köfte harcını eliniz ile uygunca yoğurun. Akabinde buzdolabında 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

4. Daha sonra dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğüne yakın kesimler alıp, elinizde yuvarlayın.

5. Köfteleri kızgın yağ içinde gerili önlü kızartın. Kızaran köfteleri servis tabağına koyun.

6. Sosu için; Küçük derin bir sos tenceresi içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup düzgünce ısıtın. Yağın üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan unun üzerine 300 ml et suyunu azar azar döküp karıştırın. 1 yemek kaşığı mısır nişastasını da 2 yemek kaşığı su ile uygunca açın.

7. Açtığınız nişastayı sosun üzerine döküp bir yandan da süratli bir halde çırpıcı ile karıştırın. Son olarak sosun üzerine 2 yemek kaşığı soya sosu, 2-3 yemek kaşığı sıvı krema ve biraz karabiber koyun. Sosu karıştırarak 1-2 dakika kadar pişirin.

8. Soya sosunuz yoksa tuz ölçüsünü damak tadınıza nazaran ayarlayabilirsiniz. Kızarttığınız İsveç köftelerini servis tabağına koyun. Köftelerin üzerine de hazırladığınız sosu gezdirerek, dökün.

Afiyet olsun.

İsveç köftesinin püf noktaları:

1. Harca un ekleyerek köftelere daha çıtır bir kıvam da katabilirsiniz.

2. Örneğin köfte lezzetini artırmak için köfte harcının içerisine maydanoz da ekleyebilirsiniz.

4. Pideli köfte tanımı:

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu kıyma

  • 1 tatlı kaşığı acı sos

  • 4 pide

  • Domates

  • Salatalık

  • Taze nane yaprakları

  • Tuz

  • Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Sekiz tahta şişi 10 dakika soğuk suda bekletin. Kıymayı yoğurma kabına alın.

2. Acı sos, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Köfte harcını 8 eşit modüle ayırın.

3. Sosis biçimi vererek şişelere geçirin. Izgarada çevirerek pişirin. Pideleri cep biçiminde kesin.

4. Domates ve salatalıkları dilimleyin. Pidelerin içine tahta şişlerden çıkardığınız köfteleri, domates ve salatalık dilimlerini paylaştırın.

5. Nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. 

Afiyet olsun.

5. Akçaabat köfte tanımı:

Malzemeler:

  • 1 kg döş kıyma (dana)

  • 600 gr gerdan kıyma (dana)

  • 400 gr bayat ekmek içi

  • 6 iri diş sarımsak

  • 300 gr gömlek yağı

  • 2 yemek kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

1. Gerdan eti, döş eti, ekmek, gömlek yağı ve sarımsakları et kıyma makinesinden geçirin.

2. Mümkünse mermer bir yer üzerine alarak kıvam alana kadar yoğurun.

3. Küçük yumurta büyüklüğünde kesimlere ayırıp yassı yuvarlak form verin ve ızgarada pişirin.

4. Akçaabat köftesini, pirinç pilavı ve kıl biber turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Akçaabat köftesi püf noktaları: 

1. Harcı hazırladıktan sonra streç sinema ile örterek 20 dakika dinlendirin.

2. Köftenin yumuşak olması için, içerisine yarım çay bardağı maden suyu ekleyin.

6. Kaşarlı köfte tanımı:

Malzemeler:

  • 500 gr koyun ve dana karışımı kıyma

  • 1 soğan

  • 1 yumurta

  • 2 küçük dilim bayat ekmek içi

  • 150 gr kaşar peyniri

  • Yeteri kadar kıyılmış maydanoz

  • Karabiber

  • Tuz

  • Kırmızı pul biber

Nasıl Yapılır?

1. Köfte harcı için; Kuru soğanı ince ince rendeleyin. 

2. Maydanoz yapraklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.

3. Bir karıştırma kabına kıyma, soğan, ufalanmış bayat ekmek, maydanoz ve baharatlar ekleyerek yoğurun.

4. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde modüller kopartın.

5. Avucunuzun içine bir ölçü harç alın, orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.

6. Daha sonra yavaşça bastırarak kapatın ve form verin.

7. Evvelce ısıtılmış tavada köfteli gerili önlü olarak kızartın.

 Afiyet olsun.

7. Pırasa köftesi tanımı:

Malzemeler:

  • 1 kg pırasa

  • 500 gr kıyma

  • 2 dilim ekmek içi

  • 1 yumurta

  • 1 yumurta sarısı

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Tuz

  • Ayçiçeği yağı

Nasıl Yapılır?

1. Pırasaları ayıklayıp ince kıyarak az suda haşlayın. Suyunu uygunca süzüp soğumaya bırakın.

2. Kıymayı yağsız kavurup pırasayı ek edin. Ekmek içlerini suda ıslatıp suyunu sıktıktan sonra kıymaya ek edin.

3. Yumurta sarısı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp bir gece buzdolabında bekletin.

4. Buzdolabından çıkardığınız köfte harcını tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde kesimler kopararak form verin.

5. Hazırladığınız köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayıp ayçiçek yağında kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

8. Şiş köfte tanımı:

Malzemeler:

  • 450 g kuzu kıyma

  • 1 soğan

  • 4~5 kol taze kişniş

  • 2 diş sarımsak

  • Yarım demet maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kimyon

  • Yenibahar

Nasıl yapılır?

1. Kuzu kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Rendelediğiniz soğan, ezdiğiniz sarımsak, ince kıydığınız kişniş, maydanoz, tuz ve baharatları ek edip yoğurun.

2. Harçtan cevizden daha büyük olacak halde modüller kopartıp şişlere geçirin ve yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın.

Afiyet olsun.

9. Süryani içli köftesi tanımı:

Malzemeler:

  • 300 g kıyma (Orta yağlı)

  • 3 adet orta uzunluk soğan (İnce kıyılmış)

  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ

  • 1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)

  • 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber

  • Tuz

  • 100 g çekilmiş ceviz içi

Hamuru için:

  • 200 g yağsız dana kıyma

  • 200 g ince bulgur

  • 200 g yarma bulgur

  • 200 g irmik

  • Tuz

Üzeri için:

  • Süzme yoğurt

  • 50 g tereyağı

  • Toz biber

Nasıl Yapılır?

1. İç gereci için soğanları sıvı yağ ile birlikte karamelize olana dek kavurun. Kıymayı ek edip kavurmaya devam edin.

2. En son kıyılmış maydanozu, tuzu, çekilmiş ceviz içini ve baharatı ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

3. Hamuru için bulgurları, irmiği ve tuzu harmanlayıp yoğurma kabına alın. Üzerini örtecek kadar su ek edip kapağını kapatın. Şişmesi için 15 dakika bekletin.

4. Kıymayı ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde edince hamurdan yarım yumurta büyüklüğünde modüller koparın.

5. Elinizi ıslatıp hamuru avucunuzun içinde yuvarlayın ve ortasını yavaşça çukurlaştırarak baş ve işaret parmaklarınız ortasında döndürüp kenarlarını inceltin.

6. İçindeki boşluğa kıymalı iç gerecinden yerleştirin. İstediğiniz formda kapatın.

7. Geniş bir tencereye 8 bardak suyu ek edin. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuzu ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. Köfte hamurlarını kaynar suyun içine atıp haşlayın.

8. Köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlanmış demektir. Köfteleri kevgirle geniş bir servis tabağına alın.

9. İsteğe nazaran üzerini süzme yoğurt ve tereyağında kavrulmuş toz biber dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

10. Maç köftesi tanımı:

Malzemeler:

  • 600 gram kıyma (kuzu eti yahut dana döş)

  • 6 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi

  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle bayat ekmeklerin kabuk kısımlarını kopartın ve içini suyla ıslatın.

2. Ekmek içlerini yumuşaması için bir kenarda bekletin.

3. Soğanı küçük modüller halinde doğrayın. Kıymayı geniş bir kabın içerisine alın.

4. Kıymanın üzerine soğan, kimyon, karabiber, ayçiçek yağı ve tuzu ekleyin. 

5. Suda bekletilen ekmek içlerinin suyunu sıkın ve köfte harcının içerisine ek edin.

6. Köfte harcını yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurun.

7. Harç macun kıvamına geldiğinde, buzdolabında 40-45 dakika dinlendirin.

8. Dinlenen harcı ceviz büyüklüğünde kopartın. Elinizi suyla ıslattıktan sonra köftelere yassı bir form verin.

9. Evvelce yağlanmış, kızdırılmış tavada yahut ızgarada önlü artlı olacak formda pişirin.

10. Hazırladığınız köfteleri ekmek ortasına koyun. Üzerine ince kıyılmış soğan ve maydanozları ekleyerek servis edin. 

Afiyet olsun.

11. Tekirdağ köftesi tanımı:

Malzemeler:

  • 1 kg yağlı kıyma (dana ve kuzu karışık)

  • 2 diş sarımsak

  • 1 kahve fincanı irmik

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 dilim ekmek

  • 1 çay kaşığı karbonat

  • 1 adet yumurta

  • Karabiber

  • Kimyon

  • Pul biber

  • Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Ekmekleri küçük küçük dilimleyin ve ıslatın. Kıymayı bir kabın içerisine alın.

2. Kıymanın üzerine baharat ve ekmek dilimlerini ekleyerek 5 dakika yoğurun.

3. Sarımsak ve soğanı rendeledikten sonra kıymanın üzerine ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

4. Daha sonra içine yumurta, irmik ve karbonatı da ek ederek 10 dakika yoğurun.

5. Kıymanın yapışmasını önlemek için elinizi yavaşça ıslatabilirsiniz.

6. Kıymalı harç hazır olduğunda iki elinizle havaya kaldırıp süratlice kabın içerisine atın. Bu süreci 15-20 kere tekrarlayabilirsiniz.

7. Kıymanın üzerini streç sinema ile kapatın. Vaktiniz varsa 1 gece, yoksa yarım saat buzdolabında dinlendirin.

8. Dinlenen kıymadan küçük kesimler kopartın ve elinizle uzun ince haller verin.

9. Hazırladığınız köfteleri yapışmaz tavada yahut ızgarada pişirin. 

Afiyet olsun.

12. Sivas köftesi tanımı:

Malzemeler:

  • 1.5 kg sırt ve kaburga etinden çekilmiş kıyma

  • Tuz

  • 2-3 adet domates

  • Sivri biber

  • Tırnak pidesi

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kıymayı biraz yoğurun. Akabinde üzerini tuzlayın ve bir gece bu biçimde bekletin.

2. Sonraki gün kıymayı güzelce yoğurun ve ceviz büyüklüğünde modüller kopartın.

3. Kıymadan koparttığınız modüllere yuvarlak ve ince bir hal verin.

4. Hazırladığınız köfteleri mangalda, ızgarada yahut döküm tavada pişirebilirsiniz.

5. Domates ve biberi de birebir halde pişirin. 

6. Hazırladığınız Sivas köftesini, pirinç pilavı ve tırnak pidesi ile servis edin.

 Afiyet olsun.

Sivas Köftesinin Püf Noktaları:

1. Sivas köftesi tuzlandıktan sonra soğuk bir yerde yahut buzdolabının alt rafında 24 saat bekletin.

2. Sivas köftesini, başka köftelere nazaran daha ince bir biçimde hazırlamalısınız.

13. Abdigör köfte tanımı:

Malzemeler:

  • 500 gr dana bonfile 

  • Tuz

  • Karabiber 

  • 1 adet soğan 

Nasıl Yapılır?

1. Bonfile eti küçük modüller halinde doğrayın. Akabinde tomak yardımı ile döverek kıyma kıvamına getirin.

2. İçerisine tuz ve karabiber ekleyin. 

3. Soğanı ince yemeklik doğrayın.

4. Doğradığımız soğanları karışıma ekleyerek yoğurun, büyük köfteler haline getirilir. 

5. Tuzlu haşlama suyunu hazırlayın ve içerisine köfteleri ekleyerek pişirin.

6. Pişen köfteleri sudan alın ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

14. Tire köfte tanımı:

Malzemeler:

  • 2 adet tırnak pide

  • 500 gr kıyma 

  • Tuz 

  • Karabiber 

Sos için:

  • 4 adet domates 

  • Tuz 

  • Karabiber 

Üzeri için:

  • 50 gr tereyağı 

  • 2 adet sivri biber 

  • Yoğurt

Nasıl Yapılır?

1. Kıyma, tuz ve karabiber ile birlikte yoğurulur. 

2. Şiş ya da çöp şiş üzerinde form verilir. Yağlı kağıt üzerine dizilerek 190 derece fırında 25 dakika biberler ile birlikte pişirilir.

3. Bu sırada sos için domates küçük doğranır, tuz karabiber ek edilerek tahta kaşıkla bir yandan ezilerek pişirilir. 

4. Tırnak pideler ısıtılır ve dilimlenir.

5. Tabağa pide koyulur, üzerine sos, köfte ve biber eklenir. 

6. Tereyağı kızdırılır ve üzerine dökülerek servis edilir. 

7. Yanında yoğurt ile tüketebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

15. Bayan budu köfte tanımı:

Malzemeler:

  • 600 gr köftelik kıyma (az yağlı)

  • 1 soğan

  • 1 yumurta

  • 1 kahve fincanı pirinç

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

Panelemek için:

  • Yarım çay bardağı galeta unu

  • Yarım çay bardağı buğday unu

  • 1 yumurta

Kızartmak için:

  • 2-3 su bardağı ayçiçeği yağı

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kıymayı ikiye bölün ve yapışmaz yüzeyli bir tavaya kıymanın yarısını alıp 2-3 kaşık su ekleyin.

2. Orta ateşte kavurun. Kıymayı ocaktan almadan evvel kıyılmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın.

3. Akabinde pirinci yıkayıp süzün. Ve haşlanmak üzere tencerede kaynatın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Kavrulmuş kıyma ve çiğ kıymayı bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin.

4. Yumurta, tuz ve baharatı da ek edin. Harcı karışana kadar yoğurun ve akabinde buzdolabında 2 saat bekletin.

5. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde modüller koparıp oval köfteler hazırlayın.

6. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.

7. Köfteleri ayçiçeği yağında kızartın.

Afiyet olsun.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

akülü transpalet - Kaynak Mağazam - message near me - massage service antalya - Knight Online GB - Bursa bulaşık makinası servisi - https://www.techapot.com/ - Betnano giriş için tıklayın! -
Meritking