Pandemi sürecinden en çok etkilenen dalların başında gelen yeme-içme kesimi, dünyanın her yerinde insanların toplumsal hayatlarının merkezi ve en kıymetli aracıyken, bu periyotta uzun mühlet kafe, bar ve restoran üzere işletmelerin kapatılması, toplumsal hayatın değerli ve dönüştürücü bir süreçten geçtiğinin en büyük göstergesi oldu. Kapanan yerler, işten çıkarılan binlerce insan, cümbüşün durmasıyla sessizliğe gömülen kentler, tüm bunları maddi ve manevi dalın tüm paydaşlarını derinden etkiledi.
Bununla birlikte cümbüş yerlerinin tekrar açıldığı salgın sonrası sürece Türkiye süratli adapte oldu. Barlar, kafeler ve restoranlar kısa müddet içerisinde toparlanarak eskisinden de kalabalık bir halde hizmet vermeye başladı. Görünürde kelam konusu olan bu eskiye dönüş aslında kendi içinde pandemiden kalma birtakım alışkanlıkları da içine alan yeni bir tertibin de inşa edilmesinin başlangıcı oldu.
Yeme-içme bölümünde oyunun kuralını artık teknoloji belirliyor.
Yeni sistemde oyunun kuralını değiştiren ise teknoloji oldu. Tüm dallarda yaşanan dijitalleşmeden yeme-içme kesimi de ziyadesiyle nasibini aldı. Örneğin restoranlarda menüler kalktı ve yerini QR kodlar aldı. Eserlerin tedariğinden sunumuna her adımda yenilikçi araçlar daha fazla öne çıkmaya başladı. Robotlar AVM’lerin yemek katlarındaki yerlerini aldılar. Dahası salgın sürecinde erişiminde sorun yaşadığımız her şeyin değerini daha fazla bilir olduk ve bu noktada da teknoloji tekrar anahtar bölüm olarak sürecin merkezinde yer aldı.
Akıllı musluk sistemleri ile hijyenik ve sürdürülebilir tahliller üretiyor.
Bununla birlikte pandemi ve sonrası süreçte tüm dünyada dijital, hijyen, kalite ve sürdürülebilirlik bahislerinde inovasyon sunan teşebbüslerin yükselişine şahitlik ettik. Bu teşebbüslerden biri de Türkiye’den çıkan ve şu anda merkezi San Fransisco’da olan Pubinno. Pubinno, yeme içme-sektöründe yaşanan büyük daralmaya karşın pandemide yüzde 400 büyüyerek aslında inovasyonun her şartta ne kadar kıymetli olduğunu gösteren yenilikçi bir şirket.
Yapay zekâ tabanlı ve robotik teknolojiye sahip akıllı musluk sistemleri ile yeme-içme dalına hijyenik ve sürdürülebilir tahliller üreten Pubinno hem tüketici alışkanlıklarını hem de içecek kalitesini anlık olarak takip ederek işletmelere tasarruf etme imkanı sağlıyor. Teşebbüs, işletme sahiplerine ve içecek kesiminde yer alan tüm paydaşlara gerçek vakitli data bildirimi sağlayarak, yeme-içme dalında olup bitenlere ve değişen tüketici davranışlarına dair gösterge paneline anlık olarak gelen parametreleri, regresyon ve korelasyon tahlilleriyle hayli geniş yelpazede içgörü ve tecrübe sunuyor.
Arkadaş konutundan Silikon Vadisi’ne uzanan bir kıssa…
Can Algül ve Necdet Alpmen tarafından kurulan Pubinno’nun teşebbüs seyahatinin başlangıcı Kasım 2014’e uzanıyor. Bir arkadaş ofisinde başlayan öykü, ortaklardan Necdet’in Kuştepe’deki meskeninin salonunu taşınıyor. Ağustos 2015’te birinci eser olan BeerPoint’i çıkararak ve Çeşme’nin değerli plajlarına konumlandıran Pubinno Kurucularının, bu eserle birlikte ana sorunun insanların biraya ulaşması olmadığını; kaliteli biraya ulaşmak olduğunu fark etmeleri ile ise asıl kıssa başlıyor.
Şubat 2016’da birinci “tap” olan eser Smart Tap I (Taptronics)’ın Mobile World Congress’de beta lansmanı yapıldı. Heineken ile de demo yapıldıktan sonra, 2016 Mayıs ayında Silikon Vadisi’nin en kıymetli B2B hızlandırma programı Alchemist’ten yatırım aldı ve Pubinno, Inc. kuruldu. Genel merkez ise ABD oldu. 2019’da ise Smart Tap II’ler seri üretimden çıktı.
Normalde donanım işi yapanlar için mevt vadisi denen bu seri üretim, Pubinno için kolay oldu. Zira Karel, Pubinno’nun hem yatırımcısı hem de üreticisi. Kasım 2019’da dünyanın en değerli içecek inovasyon fuarı Braubeviale’de Almanya’da Smart Tap II’in lansmanı yapıldı. Birkaç ay sonra pandemi olmasına ve tüm barların kapanmasına karşın Pubinno, beş farklı ülkeye Smart Tapleri sattı ve operasyonları başlattı. 2021 Haziran’ında dünyanın birinci büsbütün otomatik bira sınırı temizleme aygıtı Smart Clean’in lansmanı yapıldı.
Fıçı başına %20’ye varan randıman artışı
Pubinno’nun bölüme sunduğu en kıymetli katkılardan bir oburu su tasarrufu, öbür bir deyişle sürdürülebilirlik alanında. Kesim raporlarına nazaran ortalama fıçı başına %23’lülk bir zayiat var. Pubinno teknolojileri fıçı başına %20’ye varan randıman artışı sağlıyor. SABMiller’in WWF ile birlikte gerçekleştirdiği sürdürülebilirlik raporuna nazaran 1 litre bira için tarladan bardağa kadar ortalama 102,5 litre su tüketiliyor. Özel patentli robotik teknolojiye sahip olan platform, fıçı başına %20’ye varan tasarruf sağlayabiliyor. Pubinno, bugüne kadar toplamda 40.000.000 pint’in üzerinde eksiksiz bira servis ederken 500.000.000 litrenin üzerinde su tasarrufu gerçekleştirdi ve an prestijiyle günde 40 bin litre yani yaklaşık olarak 120 bin bardak bira servis ediyor.
Yapay zekâ takviyeli IoB teknolojisi ile Pubinno noktaları anlık olarak takip ediliyor.
Pubinno eserlerinin kullanıldığı noktaları Pubinno’nun tüm kalite standartlarını sağlayan fıçı bira noktalarının pozisyonlarını gösteren bir harita olan Pubinno Selections üzerinden görmek mümkün. Bu haritadaki her lokasyonda Pubinno Smart Tap var ama tüm Pubinno noktaları haritada listelenmiyor.
Pubinno yapay zekâ dayanaklı IoB(Internet of Beer) teknolojisi ile Pubinno noktalarını anlık olarak 10’dan fazla parametre ile takip ediyor. Haritada yer almak için bira kalitesine dair anlık olarak takip edilen 10’dan fazla parametrenin uygun standartları sağlaması gerekiyor. Yalnızca bu kriterleri karşılayan işletmeler haritada yer alabiliyor.
Pubinno, biranın internetini kurmak için çıktığı bu seyahate biranın internetini tüm dünyaya yaymak için devam ediyor. Kanada, Kıbrıs, İspanya, Türkiye ve Japonya’da kusursuz birayı servis eden teşebbüsün gayesinde olduğu pazarlarda derinleşme ve İngiltere pazarı var.
Linkedln
