İlikli kemik suyu son vakitlerde sağlıklı beslenme ve klasik yemek pişirme usulleri ortasında tanınan bir tercih haline geldi. Bu besleyici sıvı, kemiklerden, eklem yerlerinden, bağ dokularından ve kemik iliğinden yapılmaktadır. İlikli kemik suyu, sağlıklı bir diyet için gereklidir ve birebir vakitte birçok sıhhat faydası da sunar. Bu yazıda, ilikli kemik suyunun ne olduğu, nasıl yapılacağı ve sıhhat faydaları hakkında ayrıntılı bilgi edineceksiniz.
İlikli Kemik Suyu Nedir?
İlikli kemik suyu, hayvan kemiklerinin kaynatılmasıyla yapılan bir besleyici sıvıdır. Çoklukla, sığır, tavuk, balık, kuzu ve domuz kemikleri kullanılır. Kemik suyu, kemikler, eklem yerleri, bağ dokuları ve kemik iliği üzere bileşenleri içerir.
İlikli kemik suyu, klâsik yemek pişirme formüllerinden biridir ve binlerce yıldır kullanılmaktadır. Birinci olarak, beşerler yiyecekleri kaynatmak ve pişirmek için doğal kaynaklardan yararlanıyorlardı. Kemik suyu da bu kaynaklardan biridir.
İlikli Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
İlikli kemik suyu yapmak için, öncelikle kemikleri almanız gerekir. Seçeceğiniz kemikler, organik olarak yetiştirilen hayvanlardan olmalıdır. Birinci olarak, kemikleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz, biber, soğan, havuç ve öbür sebzeler ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
Tencereyi ocağa koyun ve su kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve tencereyi örtün. İlikli kemik suyu üretimi birkaç saat sürer, lakin uzun mühlet kaynatmanız gerekiyor. Ülkü olarak, kemikleri 12-24 saat boyunca kaynatmanız önerilir. Daha uzun müddet kaynatırsanız, daha besleyici bir ilikli kemik suyu elde edersiniz.
Kaynatma süreci tamamlandıktan sonra, tencereyi ateşten alın ve kemikleri süzün. Kemikleri ve zerzevatları atabilirsiniz. Su, ilikli kemik suyunuzdur ve yemeklerinizde kullanmak için hazır hale gelmiştir.
İlikli kemik suyu, birçok farklı besin açısından güçlü bir kaynaktır. İşte ilikli kemik suyundaki ana besin unsurları:
Protein: İlikli kemik suyu, yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Proteini, kemiklerden ve öteki dokulardan kaynayan sıvı içinde bulunur.
Kollajen: Kollajen, cildinizi, kemiklerinizi, eklem dokularınızı ve öteki dokularınızı güçlendirmeye yardımcı olan bir protein tipidir. İlikli kemik suyu, kollajen açısından zengindir ve daha genç bir cilt, daha güçlü kemikler ve daha sağlıklı eklem dokuları için yararlıdır.
Glisin: Glisin, bağ dokusunun yapısını oluşturan bir amino asittir. İlikli kemik suyu, yüksek glisin içeriğine sahiptir ve bu da sağlıklı bir bağ dokusu oluşturmak için yararlıdır.
Kondroitin Sülfat ve Glukozamin Kondroitin: sülfat ve glukozamin, eklem sıhhati için yararlı olan bileşenlerdir. İlikli kemik suyu, bu bileşenleri içerir ve eklem sıhhatine yarar sağlar.
İlikli Kemik Suyunun Sıhhat Yararları
Bağışıklık Sistemi Güçlendirici: İlikli kemik suyu, bedenin bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan besinler içerir. İçerdiği proteinler ve amino asitler, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde kıymetli bir rol oynar.
Sindirim Sıhhatine Yararlı: İlikli kemik suyu, sindirim sistemi için yararlı olan jelatin içerir. Bu jelatin, sindirim sistemi için bir çeşit yağlayıcı misyonu görür ve mide ve bağırsakların daha düzgün çalışmasına yardımcı olur.
Eklem Sıhhati İçin Yararlı: İlikli kemik suyu, eklem sıhhati için yararlı olan kondroitin sülfat ve glukozamin içerir. Bu bileşenler, eklem dokularının yenilenmesine yardımcı olur ve eklem ağrıları ve rahatsızlıklarını azaltmaya yardımcı olur.
Kansere Karşı Gözetici: İlikli kemik suyu, bağışıklık sistemini güçlendirerek kansere karşı müdafaa sağlar. İçerdiği amino asitler, kanser hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını engellemeye yardımcı olur.
Uyku Kalitesini Artırır: İlikli kemik suyu, triptofan ismi verilen bir amino asit içerir. Bu amino asit, uyku hormonu olan melatonin üretimine yardımcı olur ve uyku kalitesini artırır.
İlikli Kemik Suyunun Tüketimi
İlikli kemik suyu, birçok yemekte kullanılabilir. Ayrıyeten tek başına tüketilebilir ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir. Tüketim ölçüsü şahsî tercihe bağlıdır. Günlük tüketilebilecek ölçü çoklukla bir fincan (250 ml) civarındadır.
İlikli kemik suyu, sağlıklı bir besin kaynağıdır ve birçok sıhhat faydası sağlar. Eklem sıhhati, bağışıklık sistemi, sindirim sistemi ve uyku kalitesi için yararlıdır. Kendi ilikli kemik suyunuzu konutta yaparak, organik olarak yetiştirilen hayvanların kemiklerini kullanarak ve sağlıklı bir atıştırmalık yahut yemek imalinde kullanarak sıhhatinizi güzelleştirebilirsiniz.
